Babà al rum è un dolce tipico napoletano, realizzato con un impasto lievitato semplice che poi viene arricchito da una saporita bagna al rum.


babà al rum
 




 

Babà al rum

babà al rum
Dosi per stampo 25 cm Preparazione: 20 min Lievitazione: 2 ore Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile

  • Per l’impasto:
  • 370 g di farina manitoba
  • 30 g di miele
  • 300 g di uova sgusciate
  • 5 g di sale
  • 100 g di burro
  • 15 g di lievito di birra
  • scorza grattugiata di un limone o arancia
  • 1 puntina di vanillina
  • Per la bagna::
  • 250 g di zucchero
  • 500 ml di acqua
  • 250 ml di rum
  • buccia di 1 limone

Procedimento

  1. In una ciotola mettete la farina, il miele, metà delle uova, sale, la vanillina, aromatizzate con la buccia di limone o arancia, lievito. Lavorate il composto con planetaria o uno sbattitore munito di fruste a gancio.
  2. Quando l’impasto si sarà ben amalgamato unite gradualmente il resto delle uova. Incorporate poi il burro morbido.
  3. Lavorate la pasta fino a ottenere un composto liscio, morbido e setoso. Lasciate riposare su un piano di lavoro per 5 minuti.
  4. Trasferite la pasta in uno stampo da ciambella di 25 cm, imburrato e infarinato, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio (la pasta dovrà arrivare fino al bordo).
  5. A lievitazione avvenuta infornate a 200°C per 30 minuti. Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna saranno dorate.
  6. Nel frattempo, preparate lo sciroppo. In una casseruola sobbollite per 4 minuti l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone tagliata a spirale.
  7. Allontanate dal calore e lasciare intiepidire prima di aromattizzare con il rum.
  8. Bucherellate tutta la superficie del babà tiepido con uno stuzzicadenti.
  9. Versate con un mestolo lo sciroppo al rum sulla superficie del babà. Inclinate lo stampo e fate fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a inzuppare il babà ripetutamente fino a quando lo avrà assorbito tutto.
  10. Lasciate riposare il babà 2 ore in frigo prima di capovolgere su un piatto da portata.
  11. Servite il Babà al rum tagliato a fette.

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Propongo per questa ricetta, Ricomincio da tre, una commedia del 1981, diretta e interpretata da Massimo Troisi, con Lello Arena.

 

ricomincio da tre - locandina

Scheda film
imagesNazione e anno: IT, 1981
genereGenere: Commedia
durata Durata: 109 min
regia Regia: Massimo Troisi
sceneggiatura Sceneggiatura: Massimo Troisi, Anna Pavignano
attori Attori: : Massimo Troisi, Lello Arena, Fiorenza Marchegiani, Jeanne Mas, Marco Messeri, Michele Mirabella, Marta Bifano, Renato Scarpa

Un giovane napoletano timido e impacciato decide di fuggire dall’inerzia di Napoli e dalla famiglia e va alla ricerca di stimoli più vivi altrove. Decide di partire per Firenze, dove trova un appoggio presso la zia, ma appena viene a sapere che la donna convive con un professore accetta l’ospitalità di un ragazzo italoamericano che lo vuole iniziare alla predicazione della “parola” all’interno di una setta protestante. Nel frattempo conosce una ragazza…

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