Come si prepara la pasta alla genovese

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Come si prepara la pasta alla genovese

Oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione napoletana, la genovese nonostante il nome non ha nulla che vedere con la Liguria. Scopriamo gli ingrendienti e come si prepara la pasta alla genovese.




Il sugo alla genovese è un “ragù bianco” preparato con tante cipolle che durante la lunga cottura insieme al muscolo o girello di manzo si trasformano in una saporita purea e con una spiccata nota dolce. I pezzi di carne, invece, possono essere servito come secondo piatto accompagnato da purè di patate o pisellini stufati.

Pasta alla genovese

Come si prepara la pasta alla genovese
Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 120 min Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 400 gr di pasta
  • 1 Kg di muscolo di manzo
  • 1 kg di cipolle
  • 2 carote
  • 2 pomodorini pachini
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 20 g di pecorino
  • sale e pepe

Come si prepara la pasta alla genovese

  1. Mondate le carota poi tagliatela a pezzi e tritatela in un mixer insieme al sedano.
  2. Mondate e affettate le cipolle. In una pentola fate rosolare il trito di carota e sedano con olio extravergine. Aggiungete la carne tagliata a tocchetti.
  3. Appena la carne si sarà rosolata da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe.
  4.  




  5. Coprite con le cipolle, mescolate utilizzando con un cucchiaio di legno e fate cuocere per un paio di minuti.
  6. Aggiungete i pomodorini e ricoprite il tutto con l’acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore mescolando di tanto in tanto.
  7. Trascorso il tempo di cottura, togliete la carne, mettendola al caldo, alzate la fiamma e fate restringere il sugo alla genovese.
  8. Cuocete la pasta e scolatela al dente e condite con il sugo alla genovese e spolverizzate con pecorino grattugiato.
  9. Impiattate e servite la PASTA ALLA GENOVESE.




Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?

Totò, Peppino e i fuorilegge (1956)

Totò, Peppino e i fuorilegge è un film comico del 1956, diretto da Camillo Mastrocinque, con Totò, Peppino e Titina De Filippo.

Totò peppino e i fuorilegge - locandina

Scheda film

imagesNazione e anno: IT 1956
genereGenere: Comico, commedia
durata Durata: 103 min
regia Regia: Camillo Mastrocinque
sceneggiatura Sceneggiatura: Edoardo Anton, Mario Amendola, Ruggero Maccari
attori Attori: Totò, Peppino De Filippo, Titina De Filippo, Dorian Gray, Franco Interlenghi, Memmo Carotenuto, Mario Castellani, Lamberto Maggiorani, Teddy Reno, Mimmo Poli,

La moglie ricca di Totò tiene a stecchetto il marito. Con l’aiuto del fidato amico Peppino, finge di essere rapito dai banditi e ottiene che la consorte paghi cinque milioni di riscatto. Insieme con il complice sperpera i soldi in un night di Roma, ma la televisione riprende la scena e la moglie scopre tutto. In seguito, però Totò viene rapito veramente, ma la moglie…

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