Cotechino e lenticchie – Ricetta tradizionale

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Cotechino e lenticchie è una ricetta tradizionale delle festività di Natale, in particolare, del cenone di Capodanno. E’ un secondo piatto facile da preparare, un pò lunga la preparazione se si sceglie di realizzarlo con il cotechino fresco.


Per tradizione si racconta che mangiare il cotechino durante la notte di Capodanno sia un buon auspicio per l’anno nuovo. Il cotechino è un piatto molto antico, che nasce come un piatto povero che mangiavano i contadini accompagnandolo con le zuppe di legumi o minestroni.

Cotechino e lenticchie

Cotechino e lenticchie
Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 2h Difficoltà: Facile

  • 1 cotechino di circa 500 g
  • 350 g di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  1. Se utilizzate il cotechino fresco punzecchiatelo con una forchetta e avvolgetelo in carta d’alluminio.
  2. Immergetelo in acqua fredda e lasciatelo cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
  3.  




     
     

  4. Se invece utilizzate il cotechino precotto per la cottura seguite le istruzioni scritte sulla confezione.
  5. Lavate bene lenticchie sotto l’acqua corrente.
  6. Mondate la carota, il sedano e la carota, tagliateli a dadini.
  7. Rosolate con due cucchiai di olio poi aggiungete le lenticchie e tostatele a fuoco vivace per 1-2 min e poi ricoprite con acqua calda non salata. Portate a bollore e fate cuocere per 45 min circa.
  8. Sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, tagliatelo a fette.
  9. Scolate le lenticchie e regolate di sale
  10. Disponete su un vassoni da portata le lenticchie e sopra distribuite le fette di cotechino.
  11. Servite caldo il Cotechino e lenticchie.

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