Focaccia con bietola e pancetta

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Focaccia con bietola e pancetta

Focaccia con bietola e pancetta è una pizza rustica salata farcita con un ripieno di bietola, uova, pancetta e formaggio.

Focaccia con bietola e pancetta

Focaccia con bietola e pancetta
Dosi per 8 persone Preparazione: 25 min Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile

  • Per l’impasto:
  • 400 g di farina 00
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 4 g di lievito di birra secco
  • Per il ripieno:
  • 1 kg bietola
  • 150 g di pancetta
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 100 g di grana
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • sale

Preparazione

  1. Disponete in un recipiente la farina setacciata con il lievito. Aggiungete sale, l’olio e l’acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  2. Formate con l’impasto una palla. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore.
  3. Nel frattempo preparate il ripieno pulendo la bietola e bollendola in abbondante acqua bollente salata. Scolatela molto bene in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
  4. Pulite e sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli. Riscaldate l’olio in un’ampia pentola antiaderente e rosolatevi l’aglio e la cipolla.
  5. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate saltare per qualche minuti; poi aggiungete la bietola ben scolata e cuocete per 10 minuti circa.
  6. Lasciate raffreddare.(eliminate se dovesse essercene l’acqua in eccesso).
  7. Unite alla bietola il grana grattugiato e un uovo sbattuto.
  8. Dividete l’impasto lievitato in due parti.
  9. Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato in modo da ottenere una sfoglia di circa 36 cm di diametro (deve fuoriuscire dai bordi della tortiera.)
  10. Stendetela nella tortiera di 32 cm già oliata aiutandovi con il mattarello.
  11. Riempite la sfoglia con il ripieno di bietola freddo, livellatelo bene con una spatola.
  12. Stendete il rimanente impasto e ricoprite.
  13. Chiudete i bordi pizzicandoli con le dita, bucherellate la superficie e spennellate con olio extravergine d’oliva.
  14. Infornate la Focaccia con bietola e pancetta nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti
  15. Sfornate e servite la Focaccia con bietola e pancetta calda o fredda.

Focaccia con bietola e pancetta

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