Frittatine di spaghetti con melanzane al forno un antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare. Un’ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di pasta del giorno prima.


Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
 




 

Frittatine di spaghetti con melanzane al forno

Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
Dosi per 6 persone Preparazione: 35 min Tempo di cottura: 20 min Difficoltà: Facile

  • 250 g di spaghetti
  • 1 melanzana
  • 6 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe

Procedimento

  1. Lavate e spuntate una melanzana. Tagliatela prima a fette e poi a dadini.
  2. Trasferitele in un colino, salatele leggermente e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare per 30 min.
  3. Versate l’olio in un tegame, rosolate aglio. Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane. Cuocete per 15 minuti e aggiungete la passata di pomodoro.
  4. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolatela al dente.
  5. Conditela con sugo di melanzane. Lasciate raffreddare.
  6. In una ciotola mescolate con una frusta le uova sbattute insieme al parmigiano grattugiato. Regolate di sale, pepe.
  7. Distribuite gli spaghetti con le melanzane all’interno di uno stampo da 6 muffin, leggermente oleato o imburrato, e coprite con il composto di uova precedentemente preparato.
  8. Cuocete in forno a 170°C per 20 minuti o fino a doratura.
  9. Sfornate e servite le Frittatine di spaghetti con melanzane al forno

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Propongo per questa ricetta, Sotto una buona stella, una commedia del 2014, diretta e interpretata da Carlo Verdone, con Paola Cortellesi.

 

sotto una buona stella - locandina

Scheda film
imagesNazione e anno: IT 2014
genereGenere: Commedia
durata Durata: 106 min
regia Regia: Carlo Verdone
sceneggiatura Sceneggiatura: Carlo Verdone, Pasquale Plastino, Gabriele Pignotta, Maruska Albertazzi
attori Attori: Carlo Verdone, Paola Cortellesi, Tea Falco, Lorenzo Richelmy, Eleonora Sergio

Nell’arco di due giorni, il ricchissimo broker, Federico, perde il lavoro e l’ex moglie, che si è sempre occupata di crescere i due figli da quando hanno divorziato. Improvvisamente si ritrova a doversi occupare dei ragazzi, a cui in passato ha dato solo sostegno economico e con i quali ha avuto rapporti sporadici e superficiali. Mentre in famiglia padre e figli cominceranno pian piano a conoscersi, nella loro vita entrerà Luisa, la nuova vicina di casa dai mille problemi che lavora come tagliatrice di teste…

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