Parmigiana di melanzane è un piatto unico saporito tipico campano preparato con le melanzane fritte, scamorza e passata di pomodoro, gratinato al forno.


Parmigiana di melanzane

Ingredienti

Dosi per 4 persone Preparazione: 45 min Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile

  • 1 kg di melanzane
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 250 g di scamorza
  • 70 g di grana
  • 1 uovo
  • basilico
  • sale
  • olio

Preparazione

  1. In una pentola mettete l’olio, la passata di pomodoro, sale e basilico. Cuocete per 15 minuti circa.
  2. Lavate e spuntate le melanzane, senza togliete la buccia, tagliatele a fette sottili.
  3. Mettete le melanzane in uno scolapasta e ricoprite con del sale grosso tra gli strati. Mettete sopra un peso, in modo da far uscire il liquido in eccesso.
  4. Passati 30 minuti, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda e strizzatele.
  5. Friggete le melanzane in olio ben caldo finchè saranno dorate da entrambe i lati.
  6. Stendete sul fondo di una pirofila di vetro uno strato di salsa, uno strato di melanzane accavallandole leggermente, un mestolo di salsa.
  7. Ricoprite con la scamorza tagliata a dadini, ricoprite con un mestolo di salsa e spolverate con il grana grattugiato.
  8. Terminate con uno strato di salsa, grana e uovo sbattuto.
  9. Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C o fino a quando la superficie sarà gratinata.
  10. Lasciate intiepidire prima di servire la parmigiana di melanzane.

Parmigiana di melanzane
 




 

Propongo per questa ricetta, Ed Wood, un film biografico diretto da Tim Burton, interpretato da Johnny Depp e Sarah Jessica Parker.

ed wood

ed wood locandina

Scheda film
imagesNazione e anno: USA 1994
genereGenere:Biografico
durata Durata: 119 min
regia Regia: Tim Burton
sceneggiatura Sceneggiatura: Scott Alexander
attori Attori: Johnny Depp, Sarah Jessica Parker, Martin Landau, Jeffrey Jones

 

Anni Cinquanta, il giovane Ed Wood, realizza, nella maniera più incredibile, alcuni film poverissimi , spesso grotteschi. Diventato amico di Bela Lugosi, ormai vecchio, misero e morfinomane, lo assiste fino alla morte. Dopo un incontro con Orson Welles, Ed Wood realizza il suo primo film di successo: “Plan 9 from Outer Space”.


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