I canederli al radicchio sono un piatto semplice e nutriente. Realizzati con un impasto di pane raffermo, latte e uova. Ottimi da gustare nel periodo autunnale ed invernale in brodo o con una fonduta di formaggio.
Canederli al radicchio
Dosi per 4 persone Preparazione: 25 min Riposo: 30 min Tempo di cottura: 15 min Difficoltà: Facile
- 350 g di pane raffermo
- 1 carota
- 1 uovo
- farina di grano saraceno q.b.
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- noce moscata
- 1 cipolla
- 250 ml Latte
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- 200 g circa di radicchio
- farina 00 q.b.
- Per il brodo vegetale:
- 1 l acqua
- 1 dado vegetale fatto in casa
Preparazione
- Lavate le foglie di radicchio e pelate la carota. Tagliate il radicchio a striscioline e la carota a dadini. In una padella versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate stufare il radicchio e la carota. Ci vorranno circa 10 minuti. Fate raffreddare.
- Tagliate a dadini piccoli il pane, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte tiepido quanto basta ad ammorbidirlo.
- Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Unite al pane e regolate di sale. Aggiungete il radicchio cotto, il parmigiano, la noce moscata e il pepe.
- Unite l’uovo e amalgamare il tutto. Versate nell’impasto la farina di grano saraceno quanto basta ad ottenere una consistenza modellabile. Fate riposare impasto per circa 30 minuti.
- Formate i canederli di circa 5-6 centimetri. (Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnate le mani in una scodella d’acqua che terrete accanto).
- Una volta preparati fate rotolare nella farina 00 e tenete da parte fino al momento della cottura.
- Per il brodo vegetale versate un litro di acqua in una casseruola e aggiugete Dado vegetale fatto in casa e portate ad ebollizione.
- Cuocete i canederli nel brodo bollente per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. Quando verranno a galla, i canederli saranno pronti per essere serviti in brodo oppure con una fonduta di formaggi.
Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?
Crash – contatto fisico (2004)
Crash – contatto fisico è un film drammatico del 2004, scritto e diretto da Paul Haggis, con Don Cheadle, Matt Dillon e Sandra Bullock.
Foto dal web
Scheda film
Nazione e anno: USA, GER 2004
Genere: Drammatico
Durata: 107 min
Regia: Paul Haggis
Sceneggiatura: Paul Haggis, Bobby Moresco
Attori: Don Cheadle, Matt Dillon, Brendan Fraser, Sandra Bullock, Thandie Newton, Ryan Phillippe, Jennifer Esposito, William Fichtner, Terrence Howard, Ludacris
In una notte, a Los Angeles, si intrecciano le storie di uomini e di donne feriti dal pregiudizio e dall’insicurezza. Un detective di colore con la madre tossicodipendente e il fratello che ruba automobili mentre con il suo complice teorizza una società più giusta. Un procuratore distrettuale in carriera con una moglie sempre in collera. Un poliziotto che si prende cura con affetto dell’anziano padre malato e intanto scandalizza il giovane compagno di lavoro con il suo razzismo. Un regista nero di successo a Hollywood la cui moglie deve fare i conti con il poliziotto razzista. Un immigrato iraniano che compra una pistola per difendere il suo negozio. Un fabbro ispanico e la sua giovane figlia e altro ancora….
